Musaca

1.

Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel, espolvoree ligeramente con sal y déjelas reposar durante 30 minutos para extraer la humedad. Luego, en una sartén a fuego alto, caliente el aceite de oliva. Freír rápidamente la berenjena hasta que se dore. Ponga a un lado sobre toallas de papel para escurrir.

2.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la carne molida, sal y pimienta al gusto, la cebolla y el ajo. Después de que la carne esté dorada, espolvorea la canela, la nuez moscada, las finas hierbas y el perejil. Vierta la salsa de tomate y el vino, y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar y luego agregue el huevo batido.

3.

Para hacer la salsa bechamel, comience hirviendo la leche en una cacerola. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Batir la harina hasta que quede suave. Calor más bajo; vierta gradualmente la leche caliente, batiendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta blanca.

4.

Coloque una capa de berenjena en una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas. Cubra las berenjenas con toda la mezcla de carne y luego espolvoree 1/2 taza de queso parmesano sobre la carne. Cubra con la berenjena restante y espolvoree otra 1/2 taza de queso encima. Vierta la salsa bechamel por encima y espolvoree con la nuez moscada. Espolvoree con el queso restante

5.

Hornee durante 1 hora a 350 grados F (175 grados C).