Minestrone Vegetariana Abundante
Ingredientes
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega las zanahorias y el apio; cocine y revuelva hasta que estén blandas, de 5 a 6 minutos.
Agregue las judías verdes, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta; cocine por unos 5 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y triturados y el caldo de verduras; llevar a ebullición. Si parece demasiado espeso, agregue un poco de agua.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los frijoles rojos, los frijoles cannellini y los macarrones; cocina hasta que la pasta esté tierna pero firme al morder, de 7 a 10 minutos. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta, si es necesario.
Servir en tazones y decorar con queso parmesano y albahaca fresca.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si debo cocer las judías verdes antes de añadirlas al guiso o si se pueden añadir directamente.
11/11/2025Me encantó la receta del minestrone vegetariano. La albahaca fresca le dio un toque delicioso y el tiempo de cocción fue perfecto, como dijiste en tu blog.
11/11/2025Hola Lautaro, no te preocupes, las judías verdes se pueden añadir directamente al guiso. De esta manera, se cocinarán junto con los otros ingredientes y absorberán mejor el sabor del caldo.
13/11/2025