Mi Mejor Sopa De Almejas

1.

Drene el jugo de las almejas en una sartén grande sobre las cebollas, el apio, las papas y las zanahorias.

2.

Agregue agua hasta cubrir y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.

3.

Mientras tanto, en una cacerola grande y pesada, derrita la mantequilla a fuego medio.

4.

Batir la harina hasta que quede suave.

5.

Batir la crema y revolver constantemente hasta que esté espesa y suave.

6.

Agregue las verduras y el jugo de almejas.

7.

Caliente, pero no hierva.

8.

Agregue las almejas justo antes de servir.

9.

Si se cocinan demasiado se endurecen.

10.

Cuando las almejas estén bien calientes, agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta.