Mero Margarita De Acapulco

1.

Coloque el pescado en una fuente para hornear poco profunda.

2.

En un tazón, mezcle el tequila, el licor de naranja, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, el ajo y el aceite de oliva.

3.

Vierta la mezcla sobre los filetes y frótelos en el pescado.

4.

Cubra y refrigere durante 1/2 hora, volteando los filetes una vez.

5.

Precaliente la parrilla a temperatura alta, En un tazón mediano, mezcle los tomates, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y el azúcar.

6.

Sazone al gusto con sal.

7.

Ponga la salsa a un lado.

8.

Retire los filetes de la marinada y séquelos.

9.

Cepille los filetes con aceite y espolvoree con pimienta negra molida.

10.

En una cacerola pequeña, hierva el adobo restante durante varios minutos.

11.

Retire del fuego y cuele los dientes de ajo.

12.

Déjelo enfriar.

13.

Ase el pescado a la parrilla durante 4 minutos por cada lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

14.

Transfiera los filetes a un plato para servir.

15.

Transfiere el pescado a un plato para servir.

16.

Vierta la salsa sobre el pescado y rocíe con la marinada cocida para servir.