Lomo De Cerdo A La Italiana
Ingredientes
- 3½ libras de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 15 aceitunas negras curadas en aceite, sin hueso
- 1 cucharadita de mostaza preparada
- sal y pimienta al gusto
- 1 pimiento rojo, cortados por la mitad y sin semillas
- 4 champiñones frescos
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa para dorar
Elaboración
Cortar el lomo de cerdo por la parte larga. Extienda la mostaza, el ajo picado y las aceitunas picadas en el asado. Espolvorea con sal y pimienta por todas partes, al gusto. Ate el lomo a intervalos de 1 pulgada para formar un rollo de manera uniforme. Refrigere y marine el lomo durante 24 horas.
A la parrilla: Prepare la parrilla para fuego alto.
Usando una cantidad generosa de papel de aluminio resistente, coloque el pimiento rojo en rodajas en el fondo. Poner encima el lomo marinado. Pinte la superficie con salsa dorada y coloque las rodajas de cebolla y los champiñones encima. Selle el papel aluminio, formando una pequeña carpa encima.
Ase el cerdo a la parrilla durante unos 20 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados F (63 C). Retire del fuego y deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.
Para hornear: Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Coloque el pimiento rojo en rodajas en el fondo de una asadera. Poner encima el lomo marinado. Pinte la superficie con salsa dorada y coloque las rodajas de cebolla y los champiñones encima. Tape y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (63 grados C). Deje reposar durante 10 minutos antes de tallar.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar alcaparras en lugar de las aceitunas y cuánto tiempo necesitaría para cocinarlo a fuego lento en lugar de asarlo.
09/11/2025La receta del lomo de cerdo a la italiana me ha encantado. Me salió muy jugoso y el toque italiano con las aceitunas y los champiñones le dio un sabor delicioso. Lo recomiendo mucho.
10/11/2025Hola Gisela, puedes usar alcaparras en lugar de las aceitunas sin problema. En cuanto al tiempo de cocción a fuego lento, te recomendaría entre 1 hora y 45 minutos a 2 horas, dependiendo del grosor del lomo de cerdo.
11/11/2025