Larb - Pollo Picado Laosiano
Ingredientes
- ¼ taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de galanga picada
- 2 cucharadas pequeñas chiles rojos, sin semillas y finamente picados
- 4 cebollas verdes, finamente picadas
- ¼ taza de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de camarones
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- ¼ taza de jugo de lima
Elaboración
Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Extienda el arroz sobre una bandeja para hornear.
Hornee el arroz en el horno precalentado hasta que esté dorado, unos 15 minutos. Remover y dejar enfriar. Una vez enfriado, muela hasta obtener un polvo fino con un molinillo de especias. Mientras tanto, muele la carne de muslo de pollo en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molida; reservar.
Caliente el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, la galanga, los chiles y las cebollas verdes; cocine y revuelva hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne de muslo de pollo molida y cocine, revolviendo constantemente para deshacer los grumos, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Sazone con salsa de pescado, pasta de camarones y azúcar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, unos 5 minutos más. Agregue el arroz molido, la menta, la albahaca y el jugo de lima para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco. ¿Cómo afectará eso al tiempo de cocción?
09/11/2025La receta del Larb - Pollo Picado Laosiano ha salido genial. Me encantó cómo el arroz molido le dio un toque crujiente y diferente a la mezcla de pollo. La galanga y los chiles le dieron un sabor muy auténtico.
10/11/2025Hola Cai, puedes usar arroz integral en lugar de arroz blanco, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción en el horno será ligeramente más largo. Te recomiendo que lo revises después de unos 20 minutos para evitar que se queme. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025