Jamón Y Frijoles
Prep::
15 mins
Cook::
2 hrs
Adicional::
8 hrs
Total::
10 hrs 15 mins
Porciones::
7
Rendimiento::
7 porciones
Ingredientes
- 1 libra de frijoles grandes secos
- ½ libra de jamón cocido, cortado en cubitos
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- ½ taza de azúcar morena
- sal y pimienta al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de perejil seco
Elaboración
1
Enjuague los frijoles en una olla grande; deseche los frijoles arrugados y las piedras pequeñas. Agregue 8 tazas de agua fría. Deje reposar durante la noche o por lo menos 8 horas. Escurra y enjuague los frijoles.
2
Regrese los frijoles a la olla y agregue jamón, cebolla, azúcar morena, sal, pimienta, cayena y perejil y agua hasta cubrir. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 1 1/2 a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue más agua si es necesario durante el tiempo de cocción.
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