Huevos Benedict Con Salmón
Ingredientes
- ¾ taza de yogur natural bajo en grasa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharadita de mostaza preparada estilo Dijon
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de azúcar blanca
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca de salsa picante
- 8 huevos
- 8 rebanadas de pan de centeno
- 8 onzas de salmón ahumado, cortado en rodajas finas
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar
- 1 cucharadita de alcaparras, para decorar
Elaboración
Para hacer la salsa: en la parte superior de una caldera doble, mezcle el yogur, el jugo de limón, las yemas de huevo, la mostaza, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa picante. Cocine sobre agua hirviendo mientras revuelve constantemente, durante 6 a 8 minutos, o hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de la cuchara.
En una olla grande, caliente 2 cuartos de galón de agua con sal hasta que hierva. Con cuidado rompa los huevos uno a la vez en el agua hirviendo. Cuando se hayan agregado todos los huevos, reduzca el fuego a medio. Cuando los huevos floten hasta la superficie, retírelos con una espumadera y déjelos escurrir brevemente.
Para armar el plato final: tueste las rebanadas de pan y colóquelas en platos calientes. Cubra cada tostada con una rodaja de salmón ahumado y un huevo escalfado caliente. Rocíe con salsa de yogur; decorar con perejil y alcaparras.
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