Hongos Rellenos Gigantes

Name: Hongos Rellenos Gigantes
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 champiñones portobello grandes; 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; 1 diente de ajo picado; 1 taza de cilantro fresco picado; 1 zanahoria, finamente picada; 1 tallo de apio, finamente picado; ⅔ taza de kasha (granos de trigo sarraceno tostado); 1¼ tazas de agua; 3 cucharadas de perejil fresco picado

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 198 calorías, proteína 6,6 g, carbohidratos 29,2 g, grasa 7,9 g, sodio 328,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Retire los tallos de los champiñones de las tapas y déjelos a un lado. Coloque las tapas con las branquias hacia arriba en una bandeja para hornear. Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase en el horno precalentado durante 25 minutos.

Mientras tanto, prepare el relleno de pilaf. Picar los tallos de los champiñones. Caliente el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Cocine los tallos de champiñones picados y el ajo en aceite hasta que estén suaves. Agrega el cilantro, la zanahoria, el apio y la kasha; cocina 2 minutos más. Vierta agua. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y coloque una tapa en la sartén. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la kasha esté tierna. Retire del fuego y agregue el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Rellene los sombreros de champiñones tibios con el pilaf y sirva.