Hinojo Al Horno Con Gorgonzola

Enjuague hinojo. Recorte los tallos y reserve aproximadamente 1 taza de las tiernas hojas verdes. Recorta los moretones o las áreas secas del hinojo. Corte cada bulbo por la mitad desde el tallo hasta el extremo de la raíz.

Coloque los pedazos de bulbo de hinojo en una sartén de 10 pulgadas y agregue el caldo. Tape y deje hervir a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno cuando se perfore, de 20 a 25 minutos. Transfiera el hinojo a una cacerola poco profunda, de 9 a 10 pulgadas de ancho; poner el lado cortado hacia arriba.

Hervir el caldo, sin tapar, a fuego alto hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Agregue aproximadamente la mitad de las hojas de hinojo. Coloque la mezcla uniformemente sobre el hinojo.

Aplaste el queso con pan rallado. Distribuya la mezcla uniformemente sobre el hinojo. Si lo hace con anticipación, cubra y enfríe hasta 1 día. También envuelva las hojas de hinojo restantes en una toalla, selle en una bolsa de plástico y enfríe.

Hornee la cacerola, sin tapar, a 375 grados F (190 grados C) hasta que el queso comience a dorarse y el hinojo esté caliente, aproximadamente 20 minutos. Meta las hojas restantes alrededor del hinojo. Sazone al gusto con sal.