Gumbo Tramposo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1½ tazas de cebolla picada
- 12 onzas de salchicha andouille picante, picada
- sal
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (como Swanson® Natural Goodness®)
- 1 taza de guisantes, picados
- 2 hojas de laurel
- 3 tazas de calabacín en rodajas
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Caliente el aceite en un horno holandés de 4 cuartos a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal; cocina, revolviendo, hasta que se ablande pero no se dore, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos.
Revuelva el caldo de pollo, los guisantes partidos y las hojas de laurel en el horno holandés; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes estén tiernos y comiencen a desmoronarse, de 25 a 30 minutos. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Deseche las hojas de laurel antes de servir.
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