Gumbo De Mariscos
Ingredientes
- ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1½ cucharaditas de paprika
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 laurel hoja, triturada
- 1 cucharadita de sal
- ¾ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de apio picado
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 tazas de pimiento verde picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de lima
- 2 cucharaditas de salsa de pimiento picante
- 1½ tazas de salsa de tomate
- 7 tazas de caldo de pescado
- 2 tazas de ostras desconchadas
- 1 taza de carne de cangrejo
- 1 libra de camarones pequeños - pelados y desvenado, conchas reservadas para caldo
Elaboración
Combinar la pimienta roja, blanca y negra, el pimentón, el tomillo, el orégano, el laurel y la sal; reservar.
En una olla pesada, 5 cuartos o más grande, caliente el aceite a fuego medio, calentando la olla primero. Agregue las cebollas, el apio y el pimiento verde. Encienda el fuego a alto. Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, el filete, la salsa picante y la mezcla de pimienta y hierbas. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la salsa de tomate y revuelva hasta que se reduzca a fuego alto. Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo. Cubra y espere 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos. Atender.
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