Ribollita Italiana (Sopa De Verduras Y Pan)
Ingredientes
Elaboración
Colocar el aceite de oliva en una sartén profunda y calentar a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Mezcle las zanahorias, el apio, las papas, el calabacín y el puerro. Revuelva y cocine 5 minutos más. Vierta el agua caliente para cubrir las verduras. Agregue las acelgas, el repollo de Saboya y la col rizada. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Coloque 1 lata de frijoles en una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Agregue puré de frijoles a la mezcla de vegetales junto con la segunda lata de frijoles. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de tomate.
Prepare la sopa colocando capas de rebanadas de pan con la mezcla de vegetales en una cacerola o plato hondo. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas, o toda la noche.
Para servir la sopa, colóquela en una olla y vuelva a calentar a fuego medio. Servir caliente.
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