Ribollita Italiana (Sopa De Verduras Y Pan)

1.

Colocar el aceite de oliva en una sartén profunda y calentar a fuego medio-alto.

2.

Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.

Mezcle las zanahorias, el apio, las papas, el calabacín y el puerro.

4.

Revuelva y cocine 5 minutos más.

5.

Vierta el agua caliente para cubrir las verduras.

6.

Agregue las acelgas, el repollo de Saboya y la col rizada.

7.

Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora.

8.

Coloque 1 lata de frijoles en una licuadora o procesador de alimentos.

9.

Mezclar hasta que esté suave.

10.

Agregue puré de frijoles a la mezcla de vegetales junto con la segunda lata de frijoles.

11.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

12.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

13.

Agregue el puré de tomate.

14.

Prepare la sopa colocando capas de rebanadas de pan con la mezcla de vegetales en una cacerola o plato hondo.

15.

Cubra y refrigere durante al menos 8 horas, o toda la noche.

16.

Para servir la sopa, colóquela en una olla y vuelva a calentar a fuego medio.

17.

Servir caliente.