Guiso De Verduras Marroquí Con Cuscús

1.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.

2.

Agrega la cebolla y el puerro; saltee hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.

Agrega el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

4.

Vierta el caldo de verduras.

5.

Agregue la calabaza moscada, los garbanzos, las papas, los nabos, las zanahorias, la harissa, la pasta de tomate y la sal.

6.

Llevar a ebullición.

7.

Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

8.

Haga hervir el agua, el paquete de especias de cuscús y el aceite de oliva restante en una cacerola separada.

9.

Agregue el cuscús.

10.

Cubrir y retirar del fuego.

11.

Dejar reposar hasta que el cuscús esté tierno, unos 5 minutos.

12.

Añadir perejil y miel al guiso.

13.

Coloque 1/2 taza de cuscús en cada tazón para servir y cubra con 1 taza de estofado.

14.

Exprima una rodaja de limón en cada plato.