Guiso De Pescado Sexy
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 puerro grande, limpio y en rodajas finas
- ½ taza de echalotes en rodajas
- sal
- ¾ taza de vino blanco
- 1¼ tazas de caldo de pollo
- ½ taza en rodajas finas bulbo de hinojo
- 1 libra de papas rojas pequeñas, cortadas
- sal y pimienta recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
- ½ taza de crema espesa para batir
- 1 libra de filetes de pescado de roca deshuesados , cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de estragón fresco picado
Elaboración
Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva el puerro, los chalotes y 1/2 cucharadita de sal en la mantequilla derretida hasta que se ablanden, de 10 a 15 minutos.
Agregue el vino a la mezcla de puerros, aumente el fuego a medio y cocine por 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento.
Mezcle el hinojo y las papas en la mezcla de puerros y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente 10 minutos. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue la crema y revuelva para combinar.
Revuelva el pescado y el estragón en la sopa, cubra y cocine por 3 minutos. Revuelva suavemente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
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