Guiso De Ostras Del Abuelo

Name: Guiso De Ostras Del Abuelo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 1 diente de ajo machacado; 2 chalotes picados; ½ taza de jerez seco o vino blanco seco; 24 ostras recién desconchadas, licor de ostra reservado; 1½ tazas enteras leche; 1½ tazas de crema espesa; 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado; sal marina al gusto; 1 pizca de pimentón dulce; 1 taza de galletas saladas de ostras

Prep : 15 min

Cocinar: 20 min

Total: 35 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4 raciones

Información nutricional

Por Ración: 806 calorías, proteína 35,9 g, carbohidratos 46,4 g, grasa 51,8 g, colesterol 294,9 mg, sodio 1148,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Revuelva la mantequilla y el ajo en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla comience a dorarse. Retire el ajo y deséchelo.

Revuelva las chalotas en la mantequilla dorada. Cocine y revuelva hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.

Vierta el jerez sobre los chalotes en la olla y deje hervir mientras raspa los pedacitos dorados del fondo de la olla. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos.

Vierta el licor de ostra reservado, la leche y la crema en la olla; llevar la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las ostras; cocina hasta que los bordes de las ostras comiencen a despeinarse, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.

Agregue el perejil; sazone con sal marina al gusto. Sirva en tazones y decore con pimentón dulce y galletas de ostras.