Goulash Húngaro I
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 3 cebollas, en rodajas
- 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 3 libras de estofado de res, cortado en 1 1/2 cubos de una pulgada
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1½ tazas de agua
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Cocine las cebollas en aceite hasta que estén blandas, revolviendo con frecuencia. Retire las cebollas y reserve.
En un tazón mediano, combine el pimentón, 2 cucharaditas de sal y pimienta. Cubra los cubos de carne con la mezcla de especias y cocine en una olla de cebolla hasta que se doren por todos lados. Regrese las cebollas a la olla y vierta la pasta de tomate, el agua, el ajo y la 1 cucharadita de sal restante. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 1 1/2 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
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