Gazpacho I

1.

Haga una cruz en la base de cada tomate. Cubrir con agua hirviendo durante 1 minuto, sumergir en agua fría, escurrir y quitar la piel. Pica la pulpa tan finamente que sea casi un puré.

2.

Mezcla los tomates, 1 de los pepinos picados, 1 de los pimientos verdes picados, el ajo, las aceitunas, el vinagre, el aceite y la pasta de tomate, y sazona al gusto. Cubra y refrigere durante 2 a 3 horas.

3.

Use 2 a 3 tazas de agua fría para diluir la sopa a su gusto. Sirva frío con la cebolla picada, el pimiento verde, las cebolletas, el pepino, el huevo cocido, las hierbas y los picatostes servidos por separado para que los comensales los agreguen a sus propios tazones.

4.

Para hacer los picatostes de ajo y hierbas: Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Corta dos rebanadas de 1/2 de grosor de una barra de pan (tu elección). Retire las costras y corte cada rebanada de pan en 16 cubos. En un tazón, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de orégano fresco picado, 2 cucharadas de tomillo fresco picado, 1 cucharada de romero fresco picado y una pizca de chile en hojuelas. Agregue los cubos de pan al aceite de hierbas y revuelva hasta que todo el aceite se haya absorbido. Coloque los cubos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que los picatostes estén dorados. Gire una vez durante la cocción.