Galletas De Arándano Y Almendra

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (170 grados C), Combine los ingredientes secos en un tazón mediano para mezclar.

2.

Bate los huevos, las claras de huevo y el extracto de vainilla o almendras en un recipiente para mezclar aparte.

3.

Agrega la mezcla de huevo a los ingredientes secos, mezclando hasta que esté húmedo, usando una batidora eléctrica a velocidad media.

4.

Agrega los arándanos secos y las almendras; mezcle bien.

5.

Sobre una superficie enharinada, divida la masa por la mitad y golpee cada mitad en un tronco de aproximadamente 14 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de grosor.

6.

Coloque en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 30 minutos o hasta que esté firme.

7.

Deje enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

8.

Corte los biscotti en diagonal en rebanadas de 1/2 pulgada.

9.

Reduzca la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C).

10.

Coloque los biscotti cortados en posición vertical en una bandeja para hornear galletas, separándolos aproximadamente a una pulgada de distancia, y hornee por 20 minutos más.

11.

Deje enfriar y almacene en un recipiente tapado sin apretar.