Frijoles con rúcula del chef John
Preparación:
15 minutos
Cocinado:
15 minutos
Total:
30 minutos
Raciones:
4
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
- 15 ml de aceite de oliva
- 425 g de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 480 ml de rúcula, picada en trozos grandes
- ½ limón, en jugo
Elaboración
1
Cocine el tocino en aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Vierta los frijoles de mantequilla en el tocino y la grasa; mezcle ligeramente. Sazone con sal y pimienta negro; cocine 3 minutos más para mezclar los sabores.
2
Revuelva el ajo en los frijoles y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Mezcle la rúcula en la mezcla y cocine hasta que se ablande; alejar del calor. Agregue el zumo de limón.
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