Frijol Con Tocino
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de frijoles blancos secos
- 9 tazas de agua
- 1 libra de tocino
- 2 cebollas, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 4 cucharaditas de caldo de pollo
- 1 laurel hoja
- ⅓ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de agua
Elaboración
Hervir los frijoles en 9 tazas de agua y luego dejar reposar durante una hora. Escurra y reserve.
Cocine el tocino a la textura deseada (puede ser suave o crujiente, lo que prefiera) y escurra excepto 1/4 taza de grasa. Picar el tocino en trozos grandes
Agregar las cebollas y el apio a la grasa y el tocino reservados y saltear hasta que estén tiernos, no escurrir. Agregue la base de pollo o cubos, 4 tazas de agua, frijoles, laurel, sal, pimienta y clavo, y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Agregue los tomates con su jugo. Atender.
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