Sopa Crema De Chile Verde
Ingredientes
Elaboración
Corte las tortillas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho y déjelas descubiertas a temperatura ambiente hasta que estén secas y crujientes, aproximadamente 24 horas (O: Caliente en una sartén de hierro hasta que estén secas y calientes).
En un 4- cacerola cuarto a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas, el ajo, el orégano y las hojas de laurel y cocine, tapado, revolviendo una o dos veces, durante 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, los chiles verdes y las papas. Sazonar con sal, comino y pimienta negra y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos (o hasta que las papas estén muy tiernas).
Agregue la crema y ajuste la sazón si es necesario. (La sopa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación. Enfríela completamente y refrigérela tapada. Vuelva a calentarla a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva).
Sirva la sopa en tazones anchos, espolvoree el queso sobre la sopa, y esparcir las tiras de tortilla sobre el queso. Servir inmediatamente.
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