Filete de lomo de Nueva York sous vide

Name: Filete de lomo de Nueva York sous vide
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 (12 onzas) filetes de lomo de Nueva York; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 5 ml de aceite vegetal; 15 ml de mantequilla; 70 g de champiñones almejas, separados; sal y pimienta negra molida al gusto; 5 ml de aceite vegetal; 1 diente de ajo machacado; 30 ml de agua; 2.5 ml de vinagre balsámico; 15 ml de mantequilla fría; sal y pimienta negra recién molida para gusto

Esta deliciosa receta de filete de lomo de Nueva York cocinado al vacío es perfecta para una cena especial. Con un proceso sencillo y unos pocos ingredientes, lograrás un resultado exquisito que sorprenderá a tus comensales.

Preparación 10 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 30 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 638 calorías, proteína 74,9 g, carbohidratos 2,3 g, grasa 34,9 g, colesterol 231,1 mg, sodio 518,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta tu horno a 135°C. Sazona los filetes de lomo de Nueva York con sal y pimienta por ambos lados.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega los filetes. Cocina cada lado durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados.

Transfiere los filetes sellados a una bandeja para hornear y añade los ajos picados. Hornea por unos 8-10 minutos o hasta que la temperatura interna del filete alcance los 52°C.

Retira los filetes del horno y déjalos reposar en un plato durante 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a distribuir uniformemente los jugos por toda la carne.

¿Cómo sé si mi filete está cocido a punto?

Para lograr el punto de cocción deseado, es importante utilizar un termómetro de carne. Insértalo en el centro del filete y espera hasta que alcance la temperatura adecuada: 50°C para punto medio-rare o 58°C para punto medio-cocido.