Fattet Betenjan (Ensalada De Berenjenas Y Yogur)

Vierta agua y 2 cucharadas de sal en un tazón grande. Agregue la berenjena en cubos y deje reposar durante 30 minutos. Escúrralo y colóquelo en platos cubiertos con toallas de papel hasta que esté completamente seco, unos 30 minutos más.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Pique el pan de pita en cubos de 1 pulgada y colóquelo en una fuente para hornear. hoja.

Ase en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos; no quemes Retire del horno y reserve.

Caliente 1/2 pulgada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Trabajando en tandas, fríe las berenjenas hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos por tanda. Retire a platos forrados con toallas de papel para escurrir.

Mientras tanto, combine el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Cubra y refrigere hasta que se necesite.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña. Agregue las almendras y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien dorado y tostado, de 3 a 4 minutos más. Retire del fuego.

Coloque la lechuga en una fuente para servir. Cubra con berenjena, garbanzos y pan de pita tostado. Vierta la mezcla de yogur por encima y espolvoree con las almendras tostadas. Sirva a temperatura ambiente o frío.