Guiso Mediterráneo de Mariscos Fácil
Ingredientes
- 360 ml de papas peladas y en cubos
- 15 ml de aceite de oliva, o según sea necesario
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 10 ml de pimiento rojo triturado
- 2 dientes de ajo, picados , o más al gusto
- 454 g de tomates enteros pelados, sin escurrir
- 240 ml de vino blanco seco
- 240 ml de caldo de pescado
- 284 g de pescado blanco, cortado en trozos pequeños
- 454 g de almejas con cáscara, lavadas
- 296 ml de camarones medianos crudos, pelados y sin venas
- 227 g de calamares limpios, cortados en aros finos
- 60 ml de albahaca fresca picada
- 60 ml de perejil fresco picado
- ½ limón, en jugo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo triturado y cocina hasta que estén suaves.
Agrega los dientes de ajo picados a la olla y cocina por un minuto más, removiendo constantly para evitar que se quemen.
Añade la harina a la mezcla y cocina por unos minutos, revolviendo constantly. Agrega el tomate y el agua, y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que la mezcla comience a hervir, agrega las papas y cocina por unos 10 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el vino blanco, la sal, la pimienta negra molida y el orégano.
Cubre la olla y deja que el guiso se cocine a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las papas estén suaves. Agrega los mejillones y las almejas, y cocina por otros 10 minutos o hasta que estén abiertos y cocidos.
Retira la olla del fuego y agrega el perejil fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente. ¡Disfruta!
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