Estofado Irlandés Del Chef John
Ingredientes
- 3 libras de chuletas de hombro de cordero
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de romero seco
- 2 zanahorias picadas
- 2 tallos de apio picados
- agua según sea necesario
- 1½ libras de papas amarillas holandesas pequeñas
- ¼ taza de cebollas verdes picadas
Elaboración
Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta negra
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Trabajando en lotes, cocine las chuletas de hombro de cordero hasta que estén doradas por ambos lados, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera las chuletas a una olla común.
Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén a fuego medio hasta que se ablande un poco y los bordes se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mantequilla a la cebolla hasta que se derrita; agregue la harina y revuelva hasta que las cebollas estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto.
Vierta el caldo en la mezcla de cebolla; hierva, agregue el romero y revuelva hasta que la mezcla espese, de 5 a 10 minutos.
Revuelva las zanahorias y el apio en la olla con las chuletas de cordero y vierta la mezcla de caldo de pollo encima. Agregue agua según sea necesario para cubrir la carne por completo. Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine hasta que la carne casi se desprenda del hueso, aproximadamente 1 1/2 horas.
Transfiera la carne a un plato. Revuelva las papas en el guiso y regrese la carne al guiso, colocándola encima de las verduras. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 30 minutos.
Transfiera la carne a un plato con una cuchara ranurada. Lleve el estofado a ebullición y cocine, quitando la grasa, hasta que el estofado se reduzca y espese, de 10 a 12 minutos.
Separe la carne de los huesos; deseche los huesos y cualquier trozo de grasa. Revuelva la carne nuevamente en el estofado. Revuelva las cebollas verdes en el estofado y sazone con sal y pimienta al gusto.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las chuletas de cordero por otro tipo de carne, ¿y cuánto tiempo se necesita para que la carne casi se desprenda del hueso?
09/11/2025Me encantó el Estofado Irlandés del Chef John. La carne estaba tan tierna y jugosa, y las papas se cocinaron perfectamente. Lo único que cambié fue agregar un poco más de romero para darle un toque extra de sabor.
10/11/2025Hola Ona, puedes sustituir las chuletas de cordero por carne de cerdo o ternera, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Para la carne casi se desprenda del hueso, necesitarás alrededor de 1 hora y media a fuego lento.
11/11/2025