Name: Estofado De Mejillones Y Patatas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos; ½ libra de brócoli rabe, tallos gruesos pelados; ½ taza de aceite de oliva; 4 filetes de anchoa, enjuagados y picados; 4 dientes de ajo picados; 2½ libras de mejillones, limpios y sin barba; 2 cucharadas de perejil fresco picado; ½ taza de agua; sal al gusto

Prep: 30 mins

Cook: 45 min

Total: 1 h 15 min

Raciones: 10

Rendimiento: 10 raciones

Ingredientes

2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos

½ libra de brócoli rabe, tallos gruesos pelados

½ taza de aceite de oliva

4 filetes de anchoa, enjuagados y picados

4 dientes de ajo picados

2½ libras de mejillones, limpios y sin barba

2 cucharadas de perejil fresco picado

½ taza de agua

sal al gusto

Información nutricional

Por Ración: 199 calorías, proteína 6,6 g, carbohidratos 18,5 g, grasa 11,3 g, colesterol 10,3 mg, sodio 120,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una cacerola mediana, cubra las papas con agua fría. Añadir sal y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir.

Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal. Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que esté tierno; debe ser de color verde brillante. Escúrrelos bien y córtalos en trozos de 2 pulgadas.

Combina el aceite, las anchoas y el ajo en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto, triturando las anchoas, durante aproximadamente 1 minuto. Extienda los mejillones en la sartén, cubra con las papas, el brócoli rabe y el perejil picado. Agregue 1/2 taza de agua y sazone con sal. Tape y cocine hasta que los mejillones estén abiertos. Atender.

Comentarios de la receta Estofado De Mejillones Y Patatas

2025-11-12 00:37:34

Maximiliano 5/5

Hola Oriol, puedes probar con otro pescado salado como el boquerón o la sardina. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, pero lo importante es que estén bien cubiertos por el líquido y cocinarlos hasta que se abran.

2025-11-11 08:21:12

Tamar 5/5

Me encantó esta receta. Las papas y el brócoli rabe quedaron perfectos, y los mejillones estaban deliciosos. Lo único que cambié fue agregar un poco más de agua al final para tener más salsa.

2025-11-10 20:29:01

Oriol 4/5

No sé si puedo sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?