Estofado De Mejillones Y Patatas
Ingredientes
- 2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
- ½ libra de brócoli rabe, tallos gruesos pelados
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 filetes de anchoa, enjuagados y picados
- 4 dientes de ajo picados
- 2½ libras de mejillones, limpios y sin barba
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ taza de agua
- sal al gusto
Elaboración
En una cacerola mediana, cubra las papas con agua fría. Añadir sal y llevar a ebullición. Cocine hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurrir.
Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal. Agregue el brócoli rabe y cocine hasta que esté tierno; debe ser de color verde brillante. Escúrrelos bien y córtalos en trozos de 2 pulgadas.
Combina el aceite, las anchoas y el ajo en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego alto, triturando las anchoas, durante aproximadamente 1 minuto. Extienda los mejillones en la sartén, cubra con las papas, el brócoli rabe y el perejil picado. Agregue 1/2 taza de agua y sazone con sal. Tape y cocine hasta que los mejillones estén abiertos. Atender.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025Me encantó esta receta. Las papas y el brócoli rabe quedaron perfectos, y los mejillones estaban deliciosos. Lo único que cambié fue agregar un poco más de agua al final para tener más salsa.
11/11/2025Hola Oriol, puedes probar con otro pescado salado como el boquerón o la sardina. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, pero lo importante es que estén bien cubiertos por el líquido y cocinarlos hasta que se abran.
12/11/2025