Estofado De Cordero Irlandés

Name: Estofado De Cordero Irlandés
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de tocino en rodajas gruesas, cortadas en cubitos; 6 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ taza de harina para todo uso; 3 dientes de ajo, picados; 1 cebolla grande, picada; ½ taza de agua; 4 tazas de caldo de res; 2 cucharaditas de azúcar blanca; 4 tazas de zanahorias picadas; 2 cebollas grandes, cortadas en trocitos del tamaño de un bocado; 3 papas; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 1 taza de vino blanco

Prep: 20 mins

Cook: 2 h 25 min

Total: 2 h 45 min

Raciones: 10

Rendimiento: 10 raciones

Información nutricional

Por Ración: 672 calorías, proteína 46,4 g, carbohidratos 26,3 g, grasa 39,3 g, colesterol 162,7 mg, sodio 1189,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.

Ponga el cordero, la sal, la pimienta y la harina en un tazón grande para mezclar. Mezcle para cubrir la carne de manera uniforme. Dore la carne en una sartén con grasa de tocino.

Coloque la carne en una olla (deje 1/4 taza de grasa en la sartén). Agregue el ajo y la cebolla amarilla y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse. Desglasa la sartén con 1/2 taza de agua y agrega la mezcla de ajo y cebolla a la olla con trozos de tocino, caldo de res y azúcar. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agregue las zanahorias, las cebollas, las papas, el tomillo, las hojas de laurel y el vino a la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.