Estofado de Carne a Fuego Lento

Combine la carne de estofado de res y la harina en una bolsa de plástico con cierre; selle la bolsa y sacúdala para cubrir la carne.

Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una olla grande a fuego alto; agregue la carne y sazone con sal sazonada. Cocine y revuelva la carne hasta que se dore por todos lados de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla a la carne; cocine y revuelva hasta que la cebolla se dore, unos 5 minutos más.

Vierta suficiente caldo de res en la olla para cubrir el fondo; hierva mientras raspa los trozos dorados de comida del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega el resto del caldo de res; cocine a fuego lento antes de agregar las zanahorias, las papas, el apio, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, el perejil, la albahaca, el pimentón dulce, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas. Sirva caliente.