Espárragos a la Parrilla con Tostadas de Ajo Asado y Vinagreta Balsámica
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo mediana, sin pelar
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra, divididas
- sal y pimienta al gusto
- 30 ml de chalota picada
- 7.5 ml de vinagre balsámico
- 2.5 ml de vino tinto vinagre
- 680 g de espárragos de tallo grueso
- 4 rebanadas de pan de masa fermentada
Elaboración
Paso 1: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).
Paso 2: Coloque la cabeza de ajo en un trozo de papel de aluminio, vierta sobre ella un poco de aceite de oliva y cierre el papel de aluminio para formar un paquete. Asa el ajo en el horno durante unos 15 minutos o hasta que esté suave.
Paso 3: Retire el ajo del horno y déjelo enfriar. Una vez que esté lo suficientemente fresco como para manejarlo, exprima el interior de los dientes de ajo sobre una tabla de cortar y córtelos en trozos finos.
Paso 4: En un tazón grande, mezcle los trocitos de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregue los espárragos y revuelva para que estén bien cubiertos con la mezcla de ajo.
Paso 5: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los espárragos y cocínelos durante unos 3-4 minutos o hasta que estén tiernos y tengan un poco de color en las puntas.
Paso 6: En otra sartén, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añada el pan y tuéstelo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 7: Mezcle la chalota picada con el vinagre balsámico y el vino tinto en un tazón pequeño para hacer la vinagreta. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 8: Para servir, coloque los espárragos en un plato y rocíe con la vinagreta. Sirva las tostadas de pan junto a los espárragos.
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