Ensalada Picante De Patatas Al Pesto
Prep::
15 mins
Cook::
15 mins
Adicional::
1 h 15 min
Total::
1 h 45 min
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1½ libras de papas rojas cortadas en cubitos
- ½ taza de yogur natural sin grasa
- ½ taza de mayonesa light
- 4 huevos duros cortados en cubitos
- 2 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
- 2 cucharaditas condimento de pesto seco
- 1 cucharadita de paprika
- sal de apio, o al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
1
Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurra y enfríe.
2
Mezcle el yogur, la mayonesa, los huevos, el condimento de pepinillos, el condimento de pesto, el pimentón, la sal de apio y la pimienta negra en un bol; agregue las papas y mezcle bien. Enfríe la ensalada en el refrigerador durante 1 hora.
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