Ensalada Vegana De Quinoa Mediterránea

Name: Ensalada Vegana De Quinoa Mediterránea
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 taza de quinua; ½ cucharadita de sal, dividida; ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad; 1 pepino baby, en rodajas; ¼ taza de cebolla roja picada; ¼ taza cortados a la mitad Aceitunas Kalamata; 4 rábanos pequeños, en cuartos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de menta fresca picada; 2 cucharadas de perejil fresco picado; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; ¼ taza de almendras rebanadas tostadas (opcional)

Prep: 25 mins

Cook: 20 mins

Aditional: 15 mins

Total: 1 hora

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 191 calorías, proteína 5,2 g, carbohidratos 21,3 g, grasa 9,8 g, sodio 292,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Pon agua a hervir en una cacerola.

Agrega la quínoa y 1/4 de cucharadita de sal.

Reduce el calor a medio-bajo.

Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la quinua esté tierna y el líquido se absorba, de 12 a 14 minutos.

Retire del fuego, destape y deje enfriar por completo.

Mezcle la quinua enfriada, los tomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas, los rábanos, el aceite, el jugo de limón, la menta, el perejil, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante en una olla grande.

cuenco.

Sirva inmediatamente o enfríe hasta 2 horas.

Espolvorea con almendras (si las usas) antes de servir.