Name: Ensalada de Sandía, Feta y Anacardos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 sandía pequeña madura sin semillas; 1 cabeza de lechuga Bibb o Boston; 113 g de queso feta; 120 ml de anacardos tostados; 60 ml de vinagre de arroz; 60 ml de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto; 30 ml de menta fresca o hojas de albahaca

Ensalada de Sandía, Feta y Anacardos

Preparación: 15 mins Total: 15 mins Raciones: 8

Ingredientes

1 sandía pequeña madura sin semillas
1 cabeza de lechuga Bibb o Boston
113 g de queso feta
120 ml de anacardos tostados
60 ml de vinagre de arroz
60 ml de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
30 ml de menta fresca o hojas de albahaca

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Elaboración

Reducir a la mitad la sandía; Saque las bolas de melón con un sacabolas en un tazón. Separe las hojas de lechuga y colóquelas como tazas en una capa en una fuente para servir. Coloca bolitas de melón sobre la lechuga. Desmenuce el queso feta sobre la ensalada y cubra con anacardos tostados.

Bate el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la sal y la pimienta juntos. Rocíe sobre la ensalada. Adorne con menta o hojas de albahaca.

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