Ensalada De Zanahorias Asadas

1.

Precalienta un horno a 400 grados F (200 grados C), Combina las zanahorias, las almendras y el ajo en un tazón para mezclar.

2.

Rocíe con el aceite de oliva, luego sazone al gusto con sal y pimienta.

3.

Extender sobre una bandeja para hornear sin engrasar.

4.

Hornear las zanahorias en el horno precalentado hasta que estén blandas y los bordes se doren, aproximadamente 30 minutos.

5.

Retire y deje que se enfríen a temperatura ambiente.

6.

Una vez que se enfríen, vuelva a colocar las zanahorias en el tazón y rocíe con miel y vinagre; revuelva hasta que esté cubierto.

7.

Agrega los arándanos y el queso azul; mezcle nuevamente hasta que se mezcle uniformemente.

8.

Combine con la rúcula y sirva inmediatamente.