Ensalada De Remolacha

1.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

2.

Cubra las remolachas ligeramente con aceite y ase durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén tiernas.

3.

Deje que se enfríe completamente, luego pele y corte en dados.

4.

Para el aderezo, coloque el limón, el vinagre, la miel, la mostaza y el tomillo en una licuadora.

5.

Mientras la licuadora está funcionando, agregue gradualmente 1/2 taza de aceite.

6.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

7.

Coloque la mezcla de lechugas de primavera en una ensaladera, vierta la cantidad deseada de aderezo sobre las verduras y revuelva para cubrir.

8.

Enjuague la escarola, corte las hojas enteras y seque.

9.

Disponer 3 hojas en cada plato.

10.

Divida las verduras de ensalada aderezada entre ellas y cubra con remolachas cortadas en cubitos y queso feta.