Ensalada De Patata I
Ingredientes
- 5 libras de papas rojas, cortadas en cubitos
- 4 huevos
- 4 tallos de apio, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 frasco (16 onzas) de pepinillos dulces, en cubitos
- ¾ de cucharada de mostaza preparada
- ¾ taza de mayonesa
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurra y transfiera a un tazón grande.
Coloque los huevos en una cacerola mediana y cúbralos completamente con agua fría. Lleve el agua a ebullición. Cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 10 a 12 minutos. Retire del agua caliente y pele con agua corriente fría. Picar y reservar.
Revuelva los huevos, el apio, el pimiento verde, los cubitos de pepinillo dulce, la mostaza preparada, la mayonesa, la cebolla y el azúcar blanco en las papas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas antes de servir.
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