Ensalada De Pasta Griega
Ingredientes
- 2 tazas de pasta penne
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- ⅔ taza extra -aceite de oliva virgen
- 10 tomates cherry partidos por la mitad
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- ½ pepino en rodajas
- ½ taza de aceitunas negras rebanadas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
Elaboración
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se haya cocinado bien, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Enjuague con agua fría y escurra bien en un colador colocado en el fregadero.
Bate el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Dejar de lado. Combine la pasta, los tomates, la cebolla, los pimientos verdes y rojos, el pepino, las aceitunas y el queso feta en un tazón grande. Vierta la vinagreta sobre la pasta y mezcle. Cubra y enfríe durante 3 horas antes de servir.
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