Name: Panzanella Del Chef John
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de cubitos de pan duro de 1/2 pulgada, o más al gusto; ¼ taza de aceite de oliva, o al gusto; ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado, o al gusto; 1 pinta de tomates cherry , a la mitad; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o más al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, o más al gusto; ½ cucharadita de ajo picado, o al gusto; 1 pizca de azúcar blanca; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 4 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas, o más al gusto

Panzanella Del Chef John

Prep:: 10 mins Cook:: 10 mins Adicional:: 40 minutos Total:: 1 hora Porciones:: 2 Rendimiento:: 2 porciones

Elaboración

Vierta el pan en una sartén grande y rocíe con 1/4 taza de aceite de oliva, trabajando en lotes si es necesario. Cocine y revuelva el pan a fuego medio, agregando más aceite según sea necesario, hasta que los cubos de pan estén dorados y crujientes por fuera, de 7 a 12 minutos.

Espolvoree Parmigiano-Reggiano sobre los cubos de pan; cocine y revuelva hasta que el queso se derrita sobre el pan, y el pan esté crujiente por fuera pero aún masticable por dentro, de 3 a 4 minutos más. Deje enfriar por completo.

Combine los tomates, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que estén bien mezclados. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos.

Agregue la albahaca a la mezcla de tomate; agregue los cubos de pan y revuelva. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente de 3 a 4 minutos; si el líquido se absorbe por completo, añadir más vinagre y aceite de oliva virgen extra al gusto. Sazone con sal y pimienta negro.

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