Ensalada De Tomate Y Berenjena

1.

Ase los pimientos en los quemadores de la estufa o en el asador del horno hasta que la piel se vuelva uniformemente negra.

2.

Inmediatamente colocar en una bolsa de plástico y dejar enfriar.

3.

Preparar los tomates cortando una X en el fondo de cada uno y hervir en agua durante 1 minuto, sumergir en un baño de agua fría y dejar enfriar.

4.

Cortar la berenjena en tiras pequeñas y saltear en aceite hasta que la berenjena comience a dorarse.

5.

Alrededor de 6 a 8 minutos.

6.

Una vez que la berenjena esté blanda, añadir el ajo.

7.

Enjuagar los pimientos con agua fría y quitar la piel quemada (sólo la ceniza).

8.

Abre los pimientos y quita las semillas.

9.

Cortar en tiras pequeñas y agregar a la berenjena.

10.

Pele los tomates enfriados, córtelos y agréguelos a la mezcla de berenjenas.

11.

Agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena.

12.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.