Ensalada De Papas Con Crema
Prep::
30 mins
Cook::
30 minutos
Total::
1 hora
Porciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 2½ libras de papas
- ½ taza de vinagre, hirviendo
- 4 huevos, batidos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
Elaboración
1
Pele las papas y agréguelas a una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, unos 15 minutos. Escurrir, enfriar y cubo. Colóquelo en un recipiente grande y déjelo a un lado.
2
Al baño maría, hierva el vinagre. Poco a poco agregue los huevos y cocine sobre agua hirviendo hasta que espese. Agregue la mantequilla y cocine 1 minuto. Batir la crema, el perejil, la cebolla, la mostaza, la sal, la pimienta y la cayena. Vierta sobre las papas calientes y combine. Enfriar, espolvorear con perejil y refrigerar hasta el momento de servir.
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