Ensalada De Macarrones Con Pepinillos
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de macarrones
- 4 huevos
- 1 taza de mayonesa
- ½ taza de crema agria
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
- ¼ cucharadita de mostaza molida
- 2 cucharadas de jugo de pepinillos dulces
- 2 cucharadas de semillas de apio
- 1 taza de apio picado
- ½ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
- ¼ taza de pepinillo dulce picado
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 pimiento verde, picado
Elaboración
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté al dente. Desagüe; enjuague con agua fría. Ponga a un lado.
Mientras tanto, coloque los huevos en una cacerola y llénela con suficiente agua fría para cubrir los huevos por completo aproximadamente 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición. Cubra, retire del fuego y deje reposar los huevos en agua caliente durante 20 minutos. Retire inmediatamente del agua caliente y enfríe en un baño de agua con hielo. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele y pique los huevos.
En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, la mostaza seca, el jugo de pepinillos dulces y las semillas de apio. Sazone con sal y pimienta negra.
En un tazón grande, combine la pasta escurrida, el apio, la cebolla, las aceitunas, los pepinillos dulces, las zanahorias, el pimiento verde y los huevos picados. Agregue el aderezo y mezcle bien. Refrigere antes de servir.
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