Name: Ensalada De Remolacha Asada Y Col Rizada
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 remolachas grandes; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 manojo de col rizada fresca, cortada en trozos pequeños; ½ taza de anacardos picados; ¼ taza de cerezas secas; 2 cucharadas de pasas doradas; ½ taza de sidra de manzana; ½ limón, en jugo; 1 cucharada de mostaza Dijon; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana; 2 cucharadas de oliva aceite, o más al gusto

Ensalada De Remolacha Asada Y Col Rizada

Prep:: 20 mins Cook:: 1 hr Adicional:: 1 hr Total:: 2 hrs 20 minutos Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Recorte las raíces y los tallos de las remolachas. Cubra las remolachas con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta negra. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear preparada.

Ase las remolachas durante 30 minutos; voltee las remolachas y continúe asando hasta que estén tiernas, de 30 minutos a 1 hora más. Deje que las remolachas se enfríen. Pele la piel de las remolachas y córtelas en cubos de 1 pulgada. Mezcle las remolachas cocidas con la col rizada, los anacardos, las cerezas secas y las pasas doradas en una ensaladera grande.

Bate la sidra de manzana, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo y el vinagre de sidra en un tazón. Rocíe lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva en la mezcla de sidra de manzana, batiendo constantemente, hasta que se combine el aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Refrigere por lo menos 1 hora para que los sabores se mezclen antes de servir.

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