Name: Ensalada De Cuscús Y Pepino
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 10 onzas de cuscús crudo; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ taza de jugo de limón; ¾ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 1 pepino, sin semillas y picado; ½ taza finamente picado cebollas verdes; ½ taza de perejil fresco picado; ¼ taza de albahaca fresca picada; 6 hojas de lechuga; 6 rodajas de limón

Ensalada De Cuscús Y Pepino

Prep:: 10 mins Cook :: 10 minutos Adicional:: 1 hora Total:: 1 hora 20 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

En una cacerola mediana, hierva 1 3/4 taza de agua. Agregue el cuscús; cubrir. Alejar del calor; deje reposar, tapado, 5 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, en un tazón mediano combine el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue el pepino, la cebolla verde, el perejil, la albahaca y el cuscús. Mezcle bien y enfríe durante al menos 1 hora.

Cubra un plato con hojas de lechuga. Vierta la mezcla de cuscús sobre las hojas y adorne con rodajas de limón.

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