Enchiladas Vegetarianas Fáciles

Name: Enchiladas Vegetarianas Fáciles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de cebolla picada; 2 latas (8 onzas) de tomates cortados en cubitos; 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate; 1 diente de ajo picado; 1 (14 onzas) ) lata de frijoles refritos; ½ taza de cebolla picada; ¾ taza de aceitunas negras rebanadas, divididas; ¾ taza de mezcla de queso mexicano rallado, dividida; 8 tortillas de harina (8 pulgadas)

Prep : 20 min

Cocinar: 1 h 5 min

Total: 1 h 25 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 enchiladas

Información nutricional

Por Ración: 330 calorías, proteína 11,1 g, carbohidratos 42,4 g, grasa 13,1 g, colesterol 16 mg, sodio 831,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva 1 taza de cebolla picada en el aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y el ajo; cocine a fuego lento sin tapar hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.

Divida los frijoles refritos, 1/2 taza de cebolla picada, 1/2 taza de aceitunas negras y 1/2 taza de queso mexicano, mezcle uniformemente entre las tortillas; enrolle las tortillas para encerrar el relleno. Coloque las tortillas enrolladas con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear poco profunda.

Vierta la salsa de tomate uniformemente sobre las tortillas. Espolvoree 1/4 taza de aceitunas negras restantes y 1/4 taza de mezcla de queso mexicano encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté completamente caliente, aproximadamente 30 minutos.