Ensalada De Berenjenas A La Plancha Y Pimiento Asado

1.

Espolvoree las berenjenas abundantemente con 2 cucharadas de sal y colóquelas en un colador para sudar el sabor amargo, de 30 a 60 minutos, Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla, Enjuague las rodajas de berenjena para eliminar la sal .

2.

Seque.

3.

Combine el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón pequeño.

4.

Cepille la mezcla en ambos lados de cada rodaja de berenjena.

5.

Cocine la berenjena en la parrilla precalentada hasta que esté suave y húmeda, aproximadamente 6 minutos por lado.

6.

Retire la berenjena del fuego y déjela a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla, aproximadamente 10 minutos.

7.

Picar en cubos de 1 pulgada.

8.

Combina berenjena, pimientos rojos, queso feta, aceitunas, perejil, vinagre y ajo.

9.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

10.

Trate de no mezclar demasiado porque esto aplasta la berenjena.

11.

Servir como está.