Enchiladas Vegetarianas De Jeannie
Ingredientes
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mayoría de las cebollas verdes, reservando algunas en un tazón, pimiento rojo y ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega el tomate, las aceitunas negras y los chiles jalapeños; cocine y revuelva a fuego lento hasta que el tomate esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Mezcle los frijoles negros y el arroz en un tazón grande. Incorpore la mezcla de tomate. Agregue el queso crema, 1 1/4 taza de queso Cheddar, el cilantro, el jugo de limón y la salsa picante.
Divida la mezcla de frijoles negros de manera uniforme entre las tortillas con una cuchara grande. Enrolle las tortillas.
Extienda una fina capa de salsa para enchiladas en un molde para hornear grande y poco profundo. Coloca las tortillas enrolladas con la costura hacia abajo sobre la salsa; cubre con la salsa de enchilada restante. Espolvorea las cebollas verdes reservadas y el 1/4 de taza de queso Cheddar restante encima. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que el queso Cheddar se derrita, de 10 a 15 minutos. Sirva las enchiladas con crema agria.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles negros por otros tipos de frijoles y cuánto tiempo exacto se tarda en cocinar las enchiladas en el horno.
09/11/2025La receta es deliciosa, me encantó cómo la mezcla de arroz y frijoles negros funcionó. El queso crema le dio un toque cremoso a las enchiladas y el cilantro fresco le añadió un frescor muy agradable.
11/11/2025Hola Laureano, puedes probar con otros tipos de frijoles como los pintos o rojos, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto al horneado, suele ser entre 10 y 15 minutos, pero siempre es mejor estar atento para evitar que se quemen.
11/11/2025