Enchiladas de Pollo con Nata Agria Bajas en Grasa
Ingredientes
- 454 g de crema agria sin grasa
- 305 g de crema de pollo con bajo contenido de grasa
- 15 ml de cilantro fresco picado (opcional)
- aceite en aerosol (como Pam® )
- 284 g de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como RO*TEL®)
- 1 taza de pollo cocido desmenuzado, o más al gusto
- 240 ml de cebolla picada (opcional)
- 113 g de chiles verdes cortados en cubitos (Opcional)
- 8 tortillas de harina
- 480 ml de queso Colby-pepperjack rallado, dividido
Elaboración
Precalienta el horno a 175°C.
En un bol grande, mezcla la nata agria y la crema de pollo hasta que estén bien combinadas. Agrega el cilantro fresco picado (si lo usas) y mezcla de nuevo.
Rocía una sartén con aceite en aerosol y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos con chiles verdes y el pollo cocido desmenuzado a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a bajo y agrega la mezcla de nata agria y crema de pollo. Mezcla bien y cocina por unos 10 minutos más, hasta que la mezcla esté caliente y espesa.
Mientras tanto, calienta las tortillas de harina en una sartén seca a fuego medio durante unos 30 segundos de cada lado.
En una fuente para hornear, esparce un poco de la mezcla de pollo y nata agria en el fondo. Luego, toma una tortilla caliente y rellénala con algo de la mezcla de pollo y nata agria y queso rallado. Coloca la tortilla rellena en la fuente para hornear y repite con las demás tortillas.
Una vez que todas las tortillas estén en la fuente, cubre la parte superior con el resto de la mezcla de pollo y nata agria y espolvorea con el queso rallado restante.
Hornea por unos 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas enchiladas de pollo con nata agria bajas en grasa.
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