Riggies De Pollo Del Chef John

1.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2.

Cocine y revuelva la salchicha, los champiñones, las cebollas, la sal y la pimienta negra en aceite caliente hasta que las verduras se ablanden y la salchicha se dore, de 6 a 7 minutos.

3.

Revuelva el pollo picado con la mezcla de salchichas; cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.

4.

Vierta el vino y cocine, revolviendo para eliminar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén, hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, de 2 a 3 minutos.

5.

Agrega los tomates, el caldo de pollo y la crema; cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6.

Si es necesario, agregue agua para crear una salsa espesa.

7.

Revuelva los pimientos, las aceitunas y el ajo en la salsa.

8.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, de 15 a 20 minutos.

9.

Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el perejil.

10.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

11.

Cocine los rigatoni en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos, unos 11 minutos.

12.

Escurrir.

13.

Combinar la salsa y la pasta cocida, agregar el queso, tapar y reservar hasta que la pasta haya absorbido la salsa, de 1 a 2 minutos.