Curry Rojo Con Tofu

1.

Haga hervir 4 tazas de agua y arroz en una cacerola.

2.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

3.

Retire del fuego y manténgalo tibio.

4.

Mientras el arroz se enfría, corte el tofu y colóquelo en un plato con servilletas de tela o toallas de papel entre las rebanadas.

5.

Coloque otro plato encima.

6.

Coloque un peso de 3 a 5 libras encima.

7.

Presione el tofu durante 20 a 30 minutos; escurra y deseche el líquido acumulado.

8.

Caliente una sartén seca y antiadherente a fuego medio-bajo.

9.

Agregue el tofu y cocine lentamente, presionando con una espátula para liberar el líquido restante, hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos.

10.

Voltee y repita en el otro lado.

11.

Retire y reserve.

12.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

13.

Agregue los pimientos, la cebolla y el 1/4 de taza de agua restante; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.

14.

Agrega la leche de coco y la pasta de curry; cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.

15.

Agregue el tofu y mezcle para combinar.

16.

Servir sobre arroz tibio.

17.

Exprima el jugo de lima por encima y adorne con albahaca.