Curry De Coco Vegano Fácil Con Tofu
Ingredientes
- 1 batata mediana, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, en cubos
- 1 recipiente (8 onzas) de tofu extra firme, escurrido y en cubos
- 1 taza de guisantes congelados
- 1½ cucharadas de curry en polvo, o al gusto
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- sal al gusto
- 5 hojas de albahaca fresca, cortada en tiras
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo pequeño, cortado en tiras
- 1 manojo de cilantro, picado
Elaboración
Coloque un inserto de vapor en una cacerola y llénelo con agua justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue las batatas, cubra y cocine al vapor hasta que estén bien cocidas pero ligeramente firmes, de 10 a 15 minutos.
Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tofu y saltee hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue las batatas y los guisantes, seguidos del curry en polvo, el azúcar moreno, el comino, la canela y la sal.
Agregue la albahaca. Vierta la leche de coco, lentamente, mientras revuelve. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos. Sirva con pimientos y cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la batata por otra verdura. ¿Cuánto tiempo debo cocer las batatas al vapor?
10/11/2025Me encantó esta receta, el curry de coco vegano con tofu me salió delicioso. La parte que más me gustó fue la textura del tofu y cómo se mezcló con los guisantes y las batatas.
11/11/2025Hola Covadonga, puedes sustituir la batata por patata o calabaza. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que no las cocines demasiado para que mantengan su textura. Yo recomendaría 10 minutos al vapor.
12/11/2025